생 깻잎 양념장 만드는 법 – 간단하고 향긋한 집밥 레시피

1. 생깻잎 손질법

생깻잎은 향긋하고 신선함이 생명입니다. 깻잎의 까끌한 뒷면에 먼지나 벌레 알이 있을 수 있으니,

• 식초 2~3큰술을 탄 찬물에 5분가량 담가 깨끗이 세척합니다.
• 물에 헹군 후, 물기를 살살 털어내고 너무 시들었을 경우 40~50도 정도 미지근한 물에 잠시 담갔다가 사용하세요.

2. 양념장 재료

재료	분량 (2인 기준)
진간장	2 큰술
멸치액젓	1 큰술
매실청	1 큰술
고춧가루 (중간매운맛)	1 큰술
다진 마늘	0.5 큰술
다진 양파	1 큰술
다진 대파	1 큰술
물	2 큰술
참기름	1 작은술 (선택사항)
통깨	1 작은술

3. 양념장 만드는 법

1. 그릇에 진간장, 멸치액젓, 매실청, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 주세요.
2. 다진 마늘, 양파, 대파, 물을 넣고 골고루 섞습니다.
3. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 부드럽게 섞어 마무리합니다.

TIP: 싱겁거나 짜면 간장과 물, 매실청 비율을 조절하세요. 깻잎이 얇고 향이 강해 양념장을 너무 짜게 하면 맛이 강해질 수 있어요.

4. 생깻잎에 양념장 바르기

깻잎을 2장씩 포개 잡고 앞면에만 양념장을 얇게 발라 살살 겹쳐 담으면 됩니다. 너무 많이 바르면 짤 수 있으니 적당히 발라주세요.

생깻잎 양념장 활용 아이디어

• 밥과 함께 쌈으로 먹거나 삼겹살과 곁들임 반찬으로 최고입니다.
• 간단한 밑반찬으로도 좋고, 상추겉절이 양념장으로도 응용 가능합니다.
• 참기름 대신 깨끗한 들기름으로 대체해 고소한 풍미를 높여도 맛있어요.